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Le jardin des marais

Crème de panais

  • Temps: 115 minutes
  • Personnes: 4
  • Difficulté: Facile
Crème de panais

Ingrédients:

  • 600 g de panais
  • 1 gros oignon
  • 1 feuille de laurier
  • 1/2 cube de bouillon de légumes
  • 30 cl de crème liquide
  • pain de campagne
  • 8 tranches fines de jambon de pays
  • sel
  • poivre

Préparations

Lavez les panais et coupez les extrémités, détaillez-les en morceaux. Épluchez l'oignon et coupez-le en quartiers.
Placez le panais, l'oignon et le laurier dans une casserole, couvrez d'eau. Ajoutez 1/2 cube de bouillon et portez à ébullition.
Laissez frémir 30 min à couvert. Mixez la soupe en ajoutant la crème et rectifiez l'assaisonnement.
Coupez le pain en tranches de 2 cm. Découpez des mouillettes et enroulez les tranches de jambon autour de chacune d'elles.
Pour changer, faites fondre 4 grosses échalotes émincées dans 2 c. à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient légèrement caramélisées.
Salez et servez la soupe parsemée d'échalotes confites et relevez d'un filet de sirop d'érable.

Boissons

  • Eau plate

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Nous sommes un couple de producteurs, installé sur les terres du marais de Dol-de-Bretagne et nous vous proposons nos légumes de saisons.
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